Il fait tout pour l’être : il achète ses ingrédients auprès de fournisseurs réputés pour leur sérieux en privilégiant toujours le bio et la qualité, il est maniaque sur l’hygiène et la chaîne du froid, n’exploite pas les gens qu’il fait travailler et évidemment, il paye ses impôts en France. Ah oui aussi, Lucien déteste le plastique, il n’accepte de se faire emballer que dans des matériaux biodégradables et à Paris, monsieur préfère se faire livrer à vélo…